Число пекарен в России начало сокращаться

По словам аналитиков, этот показатель на семь процентов ниже уровня прошлого года, что свидетельствует о фактическом прекращении роста сегмента. Основными факторами развития остаются сетевые пекарни крупных ритейлеров.
Однако даже у сетевых пекарен наблюдается замедление темпов роста, отмечают в компании NTech. По итогам 2025 года общий объем продаж в таких точках достиг 150 тысяч тонн, увеличившись на 11 процентов, тогда как в 2024 году прирост составлял 36 процентов.
Глава «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров связывает замедление развития сетевых пекарен с высокой базой предыдущих лет, а также с ограничениями по площади заведений общественного питания и дефицитом электрических мощностей.
Кроме того, заместитель главы компании R4S Ирина Буренко выделяет высокие арендные ставки как одну из проблем отрасли. В Москве, например, аренда помещений для общепита может достигать 250–300 тысяч рублей за квадратный метр в год, особенно на оживленных улицах. Это стало одной из причин массового закрытия ресторанов и баров в столице в начале 2026 года. Также эксперты отмечают, что повышение НДС с 20 до 22 процентов увеличило налоговую нагрузку на малый и средний бизнес, включая заведения общепита, что привело к росту издержек.

Источник и фото - lenta.ru