В Москве стало меньше японского общепита
За последний год представленность японской кухни в десяти основных ТЦ столицы сократилась на 9,1%, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные NF Group.
В то же время наблюдается рост числа ресторанов узбекской, турецкой и гавайской кухонь. Авторы материала отмечают, что бизнес все чаще выбирает направления, для которых требуются продукты менее подверженные инфляции.
По мнению эксперта Franshiza.ru Анны Рождественской, интерес инвесторов к японской кухне, которая во многом зависит от значительно подорожавшей рыбы и морепродуктов, снижается уже четвертый год подряд. Как рассказал совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный, большинство закрытий затронуло рестораны среднего сегмента, многие из которых предлагали японскую, грузинскую или русскую кухни.
Ранее сообщалось, что Москва столкнулась с самой масштабной волной закрытий ресторанов и баров со времен пандемии. Также отмечается, что россияне все чаще выбирают более доступный кофе навынос, отдавая предпочтение точкам самообслуживания.
Источник и фото - lenta.ru
