В России отказались от стандартного веса в новом ГОСТе на хлеб
Теперь разрешается выпекать подовый хлеб овальной формы весом менее 500 граммов, а также отменяется рекомендация по срокам реализации хлеба в розничной торговле, сообщает РИА Новости.
Согласно документу, максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи сохраняется на уровне 10 часов. При этом из ГОСТа исключены прежние рекомендации по срокам реализации в розничных точках, которые ранее составляли 24 часа с момента выпекания.
Кроме того, стандарт теперь допускает выпечку подового хлеба овальной формы. В документе также перечислен перечень разрешённого сырья для производства белого хлеба: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, пищевая поваренная соль, питьевая вода и белый сахар.
В производстве хлеба по новому ГОСТу разрешено использовать пищевые добавки из функциональных групп «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты, включая комплексные пищевые добавки, предусмотренные нормативной документацией.
Новый стандарт заменит действующий с 1986 года ГОСТ, который применялся более 40 лет. Большинство ГОСТов в России имеют рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей, однако некоторые из них становятся обязательными при наличии прямой ссылки в законе, контракте или техническом регламенте.
Ранее сообщалось, что в 2025 году средние потребительские цены на хлеб из ржаной муки и её смесей с пшеничной выросли примерно вдвое выше общей инфляции.
Источник и фото - lenta.ru
