Врач предупредил о вызывающей опасное состояние полезной рыбе
Об этом рассказал врач-терапевт, гастроэнтеролог Артем Мацола в беседе с РИАМО.
По словам специалиста, скомбротоксикоз могут вызывать тунец, анчоусы и скумбрия. Он пояснил, что в этих видах рыбы содержится гистидин, который при определенных условиях превращается в гистамин. Это происходит при неправильном хранении, например если рыба долго находится при комнатной температуре — примерно 15–20 градусах.
«Коварство в том, что опасная рыба даже внешне может выглядеть совершенно нормально, хотя хранилась неправильно», — отметил врач.
Мацола добавил, что самостоятельно отличить скомбротоксикоз от обычной аллергии на рыбу невозможно. Для этого необходимо сдать анализ на общий иммуноглобулин Е. Если его уровень окажется повышенным, врач может назначить дополнительные тесты на конкретный рыбный белок.
Ранее гастроэнтеролог Александр Приказчиков рассказал, нужно ли мыть яйца перед приготовлением. По его словам, гораздо важнее обеспечить полноценную термическую обработку продукта.
Источник и фото - lenta.ru
