Россиян предупредили о главных пищевых нарушениях в летних кафе
В разговоре с «Лентой.ру» она рассказала о наиболее распространенных нарушениях в сфере питания и объяснила, на что следует обращать внимание с началом сезона веранд.
По словам специалиста, в жаркую погоду даже недолгое нарушение температурного режима при хранении продуктов становится особенно опасным. Так, салаты с майонезом, молочные десерты или мясные нарезки, выставленные на витрину или стол, уже через 20–30 минут могут нагреться до небезопасной температуры. В таких условиях вредные микроорганизмы начинают быстро размножаться, а срок безопасного хранения заметно сокращается.
Она также подчеркнула, что важно учитывать степень термической обработки блюд.
«Дополнительный фактор риска — уличная грязь, которая оседает на продуктах и посуде. На открытых верандах, расположенных рядом с оживленными улицами, в еду могут попадать выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнители. Это особенно опасно, если пища остается неприкрытой даже несколько минут. Если не хочется находиться в душном помещении, лучше выбирать заведения в зеленых зонах, вдали от дорог», — отметила Спеценко.
Эксперт посоветовала посетителям летних кафе быть особенно внимательными: отдавать предпочтение проверенным заведениям, избегать сложных многокомпонентных салатов и следить за соблюдением санитарных норм.
«При первых признаках отравления — тошноте, рвоте, диарее или повышении температуры — необходимо сразу обратиться за медицинской помощью», — заключила она.
Ранее шеф-повар римского ресторана Энрико Дутто рассказал, что при выборе макарон стоит обращать внимание на содержание белка. Он отметил, что изделия из твердых сортов пшеницы — лучший вариант, поскольку они богаты клетчаткой, а также хорошо сохраняют форму и упругость при варке.
Источник и фото - lenta.ru
