Привычный вид мяса оказался неожиданно опасен для здоровья
Исследователи из Чикагского университета, опубликовавшие обзор в журнале The Quarterly Review of Biology (QRB), пришли к выводу, что потребление красного мяса может способствовать развитию хронических заболеваний и ускоренному ухудшению здоровья.
В своей работе ученые проанализировали данные о питании древних людей, современные исследования здоровья и молекулярные механизмы воздействия мяса на организм. По их мнению, для наших предков мясо было важным источником энергии и жиров, необходимых для развития мозга, однако современное количество и способы потребления красного мяса значительно отличаются от тех, что были характерны для древних людей.
Авторы отмечают, что регулярное употребление красного, особенно переработанного мяса, связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, рака кишечника и преждевременной смерти. Особое внимание уделено молекуле Neu5Gc, содержащейся в красном мясе. Поскольку человеческий организм не способен самостоятельно синтезировать эту молекулу, она может накапливаться в тканях после употребления мяса и вызывать хроническое воспаление.
При этом исследователи подчеркивают, что их работа не призывает полностью отказаться от мяса, а лишь предлагает пересмотреть современные пищевые привычки, учитывая, что нынешний уровень потребления мяса значительно превышает тот, к которому человек был адаптирован в ходе эволюции.
Ранее ученые также установили, что употребление ультрапереработанных продуктов повышает риск преждевременной смерти.
Источник и фото - lenta.ru
