Рестораны в России подняли цены
Об этом сообщил омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы и основатель сети «Мясо&Рыба» Сергей Миронов, слова которого приводит НСН.
Стоимость блюд выросла на 10-15% на фоне увеличения расходов на логистику и сокращения улова морепродуктов. Закупка креветок, кальмаров, мидий и лососевых стала дороже, и рестораны перекладывают эти затраты на посетителей.
«Ранее рост цен объясняли курсом рубля, сейчас же рубль стабилен, логистика не меняется, но цены продолжают расти. Как рестораны реагируют? Они вынуждены повышать цены, другого выхода нет. В ресторанной сфере наблюдается спад — гостей становится меньше. Из-за роста цен посещаемость падает еще сильнее. К сожалению, дорожает не только рыба, но и мясо», — отметил Миронов.
Участники рынка признают, что в первые четыре месяца 2026 года расходы на морепродукты значительно увеличились — закупочные цены поднялись на 10-40%. Совладелец сети «Честная рыба» Ян Дмитренко рассказал, что подорожали как отечественные, так и импортные морепродукты. По его мнению, основной причиной стали проблемы с логистикой. Управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк добавил, что рыбаки на Дальнем Востоке предпочитают продавать продукцию в Японию, поскольку доставка в рефрижераторах в Москву обходится дороже.
Источник и фото - lenta.ru
